Jak wybrać zastawę do restauracji? Porcelana, kamionka czy szkło i co naprawdę kosztuje najmniej
Jak wybrać zastawę do restauracji, która dobrze wygląda, wytrzymuje intensywną pracę i nie wymaga ciągłego dokupowania talerzy? Cena jednej sztuki mówi zaskakująco mało. W gastronomii liczą się również odporność rantów, masa, sztaplowanie, zmywanie, dostępność uzupełnień oraz to, ile naczyń trzeba wycofać z serwisu po kilku miesiącach.
W Malborku ma to szczególne znaczenie w lokalach pracujących sezonowo. Duży ruch turystyczny związany z zamkiem powoduje, że latem restauracja może wykonywać znacznie więcej serwisów niż poza sezonem. Zastawa przechodzi wtedy tę samą drogę dziesiątki razy: wydawka, stół, zmywalnia, regał i ponownie wydawka.
Dlatego przed zakupem naczyń z kamionki, porcelany czy szkła warto przestać porównywać wyłącznie wygląd i cenę katalogową. Dla restauratora ważniejszy jest koszt jednego serwisu oraz koszt uzupełniania zastawy w kolejnych sezonach.
23.09.2026 08:55
